·   菜品管理標準化

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序號

階段

主要工作

階段文檔

責任部門

配合部門

1

計劃製定階段

質量管理標準和程序的製定

質量管理標準和程序

廚師長

店長

前廳

後勤

2

質量管理目標和計劃的確立

質量管理計劃

3

計劃審批

計劃審批意見

總經理

店各部門負責人

4

計劃執行階段

計劃執行

計劃執行情況表單

廚師長

店各部門負責人

5

督導

督導情況記錄

店長

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6

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菜品質量總結表

菜品質量管理標準及程序修改建議表

店長

廚師長

營銷服務組

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7

審批

審批意見

總經理

店各部門負責人

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相關情況備案

店長

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